厨师开店班

课程学制：半年（6个月）

在校4个月酒店2个月

上课时间：每周一至周五

招生对象：

对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者

学习内容：

烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。

从基础差教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授本邦菜系、川菜、粤菜为中心，南北地方特色经典菜系，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、香港菜、特色火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤水拼盘、水果拼盘、鸡脱骨艺术菜、菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各种喜庆菜肴。

培养目标：

培养宾馆、酒店、大酒楼烹饪专业厨师为目标，通过半年学习能够懂得烹饪专业知识、

熟悉烹调工具和厨房设备使用，全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，熟练掌握炒、烹、

炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等30多种烹调技法。

教学模式：

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

3、本专业定期举办各种类型的技能大赛；

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力；

5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

证书职业资格考证：

人才服务,考试通过后颁发放心职业资格证书

1、资格证书：初级（五级）、中级（四级）、（三级）、技师（二级）、技师（一级）

2、考证要求：年满16周岁以上或达到工龄要求

3、放心证书：人力资源和社会保障部职业资格证书（联网查询、英汉对照、出国可用）

就业情况：

1、学生毕业经过考核合格后，0元推荐到宾馆、酒店就业；可胜任宾馆、酒等后厨相关餐饮工作岗位；

2、通过设在全国庞大的就业网络，0元为学员提供就业机会；

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

开学日期：

每月统一开学