课程名称：西式面点师初级班

所属类别：面点烘焙类

培训对象：

    1.初高中毕业生，大中专院校毕业生。

    2.城乡待业青年。

    3.有志于从事餐饮类的各界人士、基础差开始。

    4.对目前工作不满意，希望通过培训，能够在一个更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人。

    5.餐饮类，16岁以上，均要求初中以上文化程度，综合素质好。

培养目标：为了多年来一直从事于西式面点师工作人员走向化道路提供的专项考证培训。

培训方法：理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

授课内容：

    传授面包类、排塔类、混酥类、攀类、蛋糕类、果冻类六个系列40种西点的制作方法。主要品种有奶黄排、栗子塔、核桃塔、菠萝面包、色拉面包、葱油火腿包、糖纳兹、墨西哥包、汉堡、杏圆饼干、苹果攀、南瓜攀、椰丝排等四十种西式点心的制作流程、营养特征和成本核算，并传授花式面包酥类干点的配方和制作方法。

颁发证书：通过培训，参加职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。

学期：二个月

学费：1800元

就业方向：连锁面包房、饼屋;大型烘焙连锁企业。

教学理念：

    实现培训与实际零距离

    全面推进使用多样化教学

    学员与教师零距离互动探讨

    制定符合行业发展的教学计划

    保持与餐饮企业沟通

    全天候接受报名

教学优势：

    1.校区众多，庞大的教育共享资源。

    2.合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

    3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

    4.高素质的教师队伍，先进的教学设备。

    5.和谐的师生关系，温馨的校园生活。

考试简介：

    西式面点师师是国内从事烹饪行业的专属职业资格认证职称，适用于工作与餐饮服务业、食品行业创业的商业人士等。劳动局相关政策现有五个等级：五级、四级、三级、二级和一级（俗称：初级、中级、、技师和技师）。该等级必须逐级上考，是烹饪行业人员必须参加的一种考试，也是餐饮酒店行业选拔人才的重要参考依据。

考试结构：

    一、考试必须逐级上考。

    二、包含应知与应会两部分：

    1、应知为机考，机考一般在实操考试前完成，100分，60分合格。机考题型为选择、判断。

    2、应会为现场实际动手操作考试，一般在正式实操考试8小时，系统会公布机选到个人的考试内容（考试鉴定单），学员根据鉴定单内容在48小时内准备好考试所需的原材料，在考试当天带到实际考场。现场操作一遍。合格标准同应知考试。

考试成绩：

    考试成绩一般在考试后15天登录上海市劳动和社会保障局网站即可查询（网站地址www.12333sh.gov.cn）. 应知和应会同时在60分以上，考试为通过。未能通过者则参加下一期考试的补考。

考试费用：

    2011年西式面点师师初级考务费标准为人民币160元；中级考务费标准为200元

考试日期与报名：

    根据所参加的班级，根据课程进度参加较近的考试。