课程背景(Course Beckground)
时下西点悄然流行，并越开越多，其发展速度在餐饮界可谓是奇迹。西点也成为了休闲与时尚的代名词！不管是不是就餐时间，品尝西点绝不会有不合时宜的尴尬。你既可以先进餐再品西点，也可以先品西点再进餐，一切随意。
据我国放心机构对国内西式面点市场的调查发现,我国平均16万人才有一家西饼店；而日本平均8000人一家，韩国平均10000人一家，新加坡平均1.2万人一家，泰国平均1.28万人一家，香港平均每1.5万人一家，台湾平均1.4万人一家，市场前景广阔,令人怦然心动。
现阶段，中国西式面点行业发展如何抓住市场机遇，获得较大突破？ 如何打破传统的销售管理模式，吸取港澳台及西方成熟的创新经验； 如何立足烘焙本土市场行情，准确把握年轻顾客消费心理及消费行为； 如何促使烘焙行业业态发展更加细分化、差异化及特色化。
每期组织校友企业门店参访交流，以校友企业及合作企业为样本实地分析、考察交流。
学院将邀请业内、行业大师、学者和行业高层为学生做内容丰富的专题讲座。
每月安排一次主题艺术沙龙，以“头脑风暴”及“互动模拟”的形式，邀请行业放心及业内大师与学生面对面交流，分享创业的实战经验。
精选多家国内外西点连锁企业考察，业内全程协同、现场讲解与指导。
理论教学：《面点制作工艺》、《如何选择原料》、《食品操作管理》、《营养与卫生》、《机械设备的使用与保养》、《市场分析》、《管理经营》《营运报表分析》、《捕捉敏锐商业眼光》、《门市成本管控 》、《打造团队力 》、《烘焙发展战略》、《营销心理学》
实践教学：工匠面包、甜点制作、烘焙研修课程、裱花课程、巧克力制作、西点工艺、欧洲各式蛋糕、婚礼蛋糕。
店长能力提升讲座：消费心理学与客户关系管理：顾客消费心理及行为分析、商品的心理定价策略顾客购买需求决策模型、顾问式服务+体验式营销、VIP客户服务与顾客关系管理、服务营销在4P战略中的展开；
品牌开发与创新思维：品牌组合策略构面、品牌营销通路策略、品牌的竞争整合；
电子商务与会员营销的跨渠道经营：电子商务系统的建置于管理、网路品牌营销与实战技巧、电子商务案列分析；
商品管理与运营体系的建构：进销存管理与商品结构与品类发展计划、投入产出的模型建立于管理绩效、运营管理数字体系的建立。
组织学生参加国内食品连锁企业门店、原料供应基地、设备厂商、连锁品牌企业中央厨房等实地考察，现场参观游学。
游学线路A：上海、北京、广州、无锡
游学线路B：上海、武汉、苏州、北京
游学线路C：香港、新加坡、台湾
经济基础优越、想创业、立业型人士。
烘焙食品连锁企业人员及中管理人员。
连锁食品企业店长年度培训及再提升培训。
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2013年11月
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11月25日 (正在报名中）
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2013年12月
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12月02日 (预约报名中）
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提供品牌加盟、店面选址与设计、市场定位与营销、开业筹划与指导、原料与设备供给、产品设计与配方、专业技术人才支持与经营管理等集团公司化运作与服务。
修完全部课程的毕业学生颁发《学院结业证书》。
参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。
本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费。
入住四人间住宿费每人400元/月；床上用品费240元/人，床上用品包含三件套、面盆、水桶、热水瓶。
入住双人间住宿费每人80元/天。提供全套床上用品、数字电视、网线，24小时热水。
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