63天蛋糕烘焙韩裱课程

培训对象： 想开蛋糕面包店、想考烘焙师、蛋糕面包从业者技术进修、意向投资者。

培训目标： 结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。

培训时间： 学习时间63天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可0元继续学习。

培训内容： 结合当前市场产品架构，对开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作/经营饼店。生日蛋糕裱花， 

面包烘焙、韩式裱花的制作；面包烘焙设备的操作保养选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/店的运营策划和管理。

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

第 一阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。

第二阶段：蛋糕店核心技术花边训练

曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边 （蛋糕必要手法）

第三阶段：蛋糕店核心技术花卉训练

店面生日蛋糕实用玫瑰花，生日蛋糕旋转玫瑰系列手法；生日蛋糕实用太阳花；生日蛋糕实用五瓣花；生日蛋糕实用雏菊；开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放；

第四阶段：字体学习

各种水果的切法和装饰，十二生肖制作中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.

五、成型蛋糕课程：

欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽车蛋糕、哆啦A梦等）、花卉蛋糕、圆形蛋糕、方形蛋糕、鲜花恋曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、场景蛋糕、数字蛋糕、网红滴落蛋糕制作、油画蛋糕、多层婚礼蛋糕、婚礼蛋糕整体设计（色彩搭配，裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法）

课程安排

?基础知识

工具原料知识： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用

?面团的搅拌：

搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包（馅料、制作发酵、表面装饰）、甜面包的整形及装饰烘烤

?第 一阶段甜面包系列

广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花（烘烤、装饰）、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

?第二阶段欧包系列

核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧

欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

?第三阶段流行面包烘焙产品系列

丹麦面包：可颂面包（牛角包），手撕包，丹麦热狗串，水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角

土司面包：北海道土司、双味土司、手工红豆土司，蔓越莓土司三明治：炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角

?第四阶段流行烘焙饼干月饼

牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥，香葱曲奇、广式月饼系列

韩裱课程安排：

?花卉类：玫瑰（5种），牡丹，芍药花，山茶花，水仙花，郁金香，菊花，罂粟花，毛茛，郁金香等20几种

?多肉植物类：仙人球，矶小松，树莓，松果，小松树，花月夜等10几种。

韩式裱花培训课程学习流程如下:

1、韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密；

2、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

3、韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法；

4、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；

5、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧；

6、韩式裱花蛋糕调色技巧；

7、韩式裱花蛋糕配色技巧；

8、如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；

9、如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；

10、韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，深入对韩式裱花专用使用方法角度学习；

11、韩式裱花蛋糕之花边贝壳边DIY制作；

12、韩式裱花蛋糕之花边窗帘边DIY制作；

13、韩式裱花蛋糕之花边曲奇边DIY制作；

14、韩式裱花蛋糕之花边花瓣边DIY制作；

15、韩式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作；

16、韩式裱花蛋糕之花卉银莲花DIY制作；

17、韩式裱花蛋糕之花卉苹果花DIY制作；

18、韩式裱花蛋糕之花卉大丽花DIY制作；

19、韩式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作；

20、韩式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作；

21、韩式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作；

22、韩式裱花蛋糕之花卉红掌DIY制作；

23、韩式裱花蛋糕多肉植物制作；

24、韩式蛋糕裱花杯子蛋糕制作；

25、韩式蛋糕裱花花型制作；

26、韩式蛋糕裱花花篮制作；

韩式蛋糕裱花毕业蛋糕制作，选蛋糕店较热销较流行品种制作。

全程实操教学，确保每一位学员掌握所学

◆ 滚动式一对一教学，全程手把手教学

◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证

◆ 学校研发新品0元视频指导

开店支持，创业、就业成功率更高

◆ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆ 成功推荐到着名烘焙连锁企业

◆ 专业研发团队定期研发新品，每月发送视频给开店学员

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆ 本校承若：为止，一期学不会，下期0元再学

◆ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术