广州海珠区口碑出名的面包烘焙培训机构名单榜首今日公布

　　「优美西点教育」-广州优美教育投资有限公司的品牌，旗下设有广州市优美西点烘焙职业培训学校，是面向招生、专注法式西点教育的烘焙培训机构。学校以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内持平的教学环境。校园西点文化氛围浓厚；校企合作，就业有保障。优美西点教育25年专注西点教育，立足中国西点培训领域，汇聚国内外西点老师名校资源，以“匠心筑梦”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训服务。

　　零失败的戚风蛋糕卷的做法：

　　玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。

　　以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。

　　分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态(拉起打蛋头蛋白霜呈弯钩状)，较后降至较低速搅打几圈起稳定作用。此时预热烤箱，上火170或180，下火150

　　1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。

　　准备好烤盘，我用的是28金烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫。

　　面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀。

　　离案板25公分下落震烤盘排气泡，上火170或180，下火150，烘烤18分钟(原来用的家宝德烤箱脾气太旺，14分钟就熟了，换了西门子嵌入式烤箱，需要18-20分钟。每个烤箱脾气不一样，观察蛋糕涨起又回落、上色程度调整时间)。出炉后正面晾皮，不要倒扣。

　　晾至手温时用油纸卷起来(这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂，不是必须的步骤，但建议新手不要省略)。不要用硅胶垫或油布，会把皮粘掉。这时打发淡奶油150～200g，加糖随意，一般是8%～10%、切水果。

　　打开卷起的蛋糕坯，修边(边缘修成斜切面卷出来会更好看)

　　奶油加入砂糖打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。

　　怎么样?是不是胖胖的很有食欲呀～在此方基础上可以变化出很多口味的蛋糕卷，万变不离其宗哦～试试吧!

　　小贴士：

　　注意：1、这个方子适用于正卷。如果做毛巾面的卷子第七步需要倒扣，温热时撕掉油布再盖上保持湿度。

　　2、正卷一定要正面烤老一点，可以较后加1-2分钟调高上火烘一烘表皮，注意观察上色!时间不易过长，烤老了卷的时候会断!晾皮到至少手温!热了会掉皮!