广州白云区西点烘焙培训机构名单榜首一览

　　「优美西点教育」-广州优美教育投资有限公司的品牌，旗下设有广州市优美西点烘焙职业培训学校，是面向招生、专注法式西点教育的烘焙培训机构。学校以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内持平的教学环境。校园西点文化氛围浓厚；校企合作，就业有保障。优美西点教育25年专注西点教育，立足中国西点培训领域，汇聚国内外西点老师名校资源，以“匠心筑梦”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训服务。

　　如何制作八寸原味戚风蛋糕

　　掌握技巧：其实戚风可以很简单，出门买蛋糕，里边多少会有添加剂，在家做来吃的话添加剂什么的能省就省了吧~这款戚风配方简单，没有添加剂，不过每次长的都高高的，又好看又好吃，快上手试试吧！

　　用料：

　　低筋面粉85g；鸡蛋(带壳60g左右 去壳50g左右)5个；白砂糖(蛋黄)21g；牛奶40g；葵花籽油40g；白砂糖(蛋白)65g；柠檬汁几滴；八寸阳极活底模具1个。

　　八寸原味戚风的做法：

　　取无水无油干净的打蛋盆，按图上摆好刮刀和分蛋器，分离蛋清和蛋黄 ，或者也可以徒手分。注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里， 蛋黄的油脂会影响打发。

　　将分离好的蛋清连同打蛋盆放入冰箱冷藏待用，在蛋黄盆子里加入糖。

　　用蛋抽把蛋黄和糖混合均匀。

　　再加入油和牛奶用蛋抽搅打均匀 ，呈现淡黄色。

　　面粉过筛后加入蛋黄盆中 ，用刮刀翻拌均匀~此处我也是用了翻拌，因为我用的方子蛋黄糊比较粘稠，搅拌的话经常拌不匀而且容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊，蛋黄糊就做好啦~

　　蛋白盆子加入几滴柠檬汁或者白或者塔塔粉，个人不建议加塔塔粉，毕竟也算是添加剂，这个是因为蛋白是碱性的， 加入弱酸性的物质起到中和效果 ，打发更容易~用电动打蛋器低速打出粗泡 ，加入三分之一的糖。

　　继续低速转圈搅打直到粗泡消失 ，再加入三分之一的糖。

　　打蛋器可用中速继续搅打到湿性发泡， 再加入三分之一的糖 ，此时打蛋头上可以提起部分蛋白， 蛋白的尖尖会向下垂 ，打蛋盆里的蛋白没有明显纹路 ，尖尖不明显， 蛋白整体发白 ，但是颜色发虚不实在。

　　打蛋器换至低速 ，继续搅打直到干性发泡 ，此时打蛋头提起的尖尖小小的往哪个方向放都不会歪，打蛋盆里的蛋白纹路明显，尖尖不易消失，颜色成实实在在的白色，实际情况还请看图~PS：此处许多小伙伴反应顶上的蛋白打好了，底下或者四周还会有液态，这是可以把打蛋器伸下去，着重打底部，四周的也要转圈打匀 ，完全打好后可以达到把打蛋盆倒过来蛋白也不会流动或者变形~

　　用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊盆子里，此处可以明显看到刚刚的蛋白打成后的效果，底部和四周都很均匀~

　　将蛋黄糊和部分蛋白轻轻翻拌，别使劲搅拌，容易消泡， 翻拌均匀后的面糊没有明显的蛋白。

　　翻拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

　　将面糊倒入模具，把盆里的面糊刮干净，用刮刀将面糊刮平， 把模具拿起来在桌子上15–20cm的高度， 轻震几下震出面糊中的大气泡 ，成功的面糊至少有模具的7分满。如果不够说明消泡了，烤的时候发不起来，同时尽量不用不沾模 ，影响爬高 ，降低成功率！ PS：这次我是用8寸的方子做了一个6寸戚风和6个杯子蛋糕~放入提前预热好的烤箱下层(烤蛋糕是需要上下火一起开的，所以预热也是上下火一起开，150度大概预热十几分钟)这里说一下，蛋糕要放在烤箱的下层烤 ，一定要记得!!烤8寸的是150烤55分钟左右，这次做的6寸的是150度45分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间~烤好后再拿起模具从15–20cm的高度震几下，然后立马倒扣，待完全冷却后脱模， 就可以享用啦!