西点全能班
一、西式面点发展前景
西式面点是门艺术,包含美学,物理,化学等知识,烘焙品种营养丰富,讲究造型,注重款式属中消费食品。随着人民生活水平的不断提高,各式西点,如面包、蛋挞等都深受大众喜爱,需求量也逐年增加。烘焙行业前景也是大好,许多酒店都有独立的烘焙房,许多品牌烘焙食品公司的连锁也越来越大,各类大小饼店、大型超市、食品原材料公司都出现烘焙专业人才的紧缺现象。全能烘焙师月薪可达6000以上,技艺精湛的师傅月薪更可达上万,因而烘焙行业就业前景广阔,行业发展空间也大。
二、培养目标
以培养裱花、烘焙、巧克力慕斯、芝士专业人材为目标,通过系统的学习熟练掌握这些技能,致力使学生达到中烘焙师的水平,学员结业后能从事各类西点烘焙工作。
三、 课程教学内容
项目课程设置天数
60天西点全能班生日裱花蛋糕课程(包含基础练习及28款成品)27天
烘焙港式类、欧包(面包、蛋糕、饼干、月饼、丹麦面包、软质欧包、硬质欧包、法棒等)27天
慕斯芝士类(慕斯、提拉米苏、芝士类等)6天
总天数60天
在校实际学习天数60(节假日除外)
四、课程目的:
通过见习实训,掌握各式风味流行面包、蛋糕、慕斯芝士、巧克力、酥点、蛋塔、等西点品种,精通所学的西式点心的制作,具有较强的创新意识,并能达到完全独立指中级西式面点师的能力。
来源:佛山熳点西点培训学校时间:2022-09-24 11:28:47
熳点教育是烘焙教育行业标杆品牌,集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发的教育机构,同时也是中国烘焙食品糖制品工业协会的正式会员。由熳点的《烘焙全能创业课程》获得了版权局著作版权登记证书。熳点在多个烘焙大赛中取得了优异的成绩,自成立以来,一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外先进烘焙技术、取众教育模式所长、融世界先进教育理念,成功了行之有效的个性化教学模式,极大的提高了学员的学习效率和学习效果。
这道可可奶油蛋糕卷做起来很容易,吃着上瘾,快来试试
用料
蛋糕胚:
低筋面粉 45克
可可粉 15克
玉米油 40克
细砂糖 50克
开水 70g
鸡蛋 4个
奶油奶酪馅:
淡奶油 200克
细砂糖 20克
做法步骤
1、准备好所有食材及器皿,一定要无水干净的
2、用70g开水将15g可可粉溶解,搅拌均匀 在40g玉米油里加入10g白糖,40g白糖留作打发蛋白用 将白糖玉米油溶液倒入可可浆,拌入45g低筋面粉
3、打发蛋白,和做戚风蛋糕一样,白糖分三次放入打发,直到起勾并且倒转盆子蛋白不会倒下来为止停 将蛋白分几次倒入可可面糊,十字交叉搅拌,不要太大力
4、烤箱预热10min 放入蛋糕 上下火165度 18min
5、因为家里有人不吃奶油 分成了两半 因为是冬天拿出来之后稍微放凉一些就倒过来,这次吸取经验没放凉一丢丢结果沾住 但一定不能太凉,一下就好,就要马上先定型卷起来,不然晚了就开裂 不要问我为啥知道,因为我分成了两半,另外一半因为放稍微凉一点,一卷就裂开不好看
6、奶油同样是放入20g白糖打发之后就卷起来,左右切开不好看的,切的时候要小心,太大力又要裂
7、加上裱花工具,没买裱花袋,保鲜袋直接开孔弄的
小贴士
注意一定要趁有温度去卷,不然开裂