广州西点蛋糕烘焙培训精选名单榜首今日推荐

　　「优美西点教育」-广州优美教育投资有限公司的品牌，旗下设有广州市优美西点烘焙职业培训学校，是面向招生、专注法式西点教育的烘焙培训机构。学校以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内持平的教学环境。校园西点文化氛围浓厚；校企合作，就业有保障。优美西点教育25年专注西点教育，立足中国西点培训领域，汇聚国内外西点老师名校资源，以“匠心筑梦”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训服务。.

　　甘纳许淋面的具体做法

　　用料：

　　巧克力18g；蓝风车淡奶油25～28g具体看状态。

　　蛋糕淋面之一：甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法

　　5寸淋面，巧克力18g

　　坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。

　　巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀。

　　刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。

　　这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠

　　根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。

　　zui后完成的状态，又加了8g左右淡奶油。

　　此时冬天，还是坐在热水里(一再强调冬天，季节温度是有影响的)。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。

　　此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则zui后淋到中间部分变凉就不平了。

　　不平的地方，用抹刀抹平。

　　冬天一定要手快，争分夺秒