鸡尾酒的调制方法分类介绍

鸡尾酒是一种混合饮料，那么，由于构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异。鸡尾酒的制作方法基本上分为五种，分别是：摇和法（Shake）、调和法（Stir）、兑和法（Build）、漂浮法（Float）、搅和法（Blend），下面就向大家介绍鸡尾酒的5种基本调制方法。

1. 摇和法(Shake)：

a. 使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

b. 一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

c. “双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。

2. 调和法（Stir）：

a. 调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

b. 一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制

c. 冰片或1/2块方冰块是使用调和法的较佳用冰形式。

3. 兑和法（Build）：

这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

4. 漂浮法（Float）：

漂浮法(float)即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。

5. 搅和法（Blend）：

a. 用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。

b. 使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。

c. 所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在较后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。