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来源:长沙食尚香学校时间:2018-10-12 16:13:19
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【课程介绍】
针对开微店、工作室、小型西点房的学员。基础差教学,主打精品私家烘焙,课程以实操为主,集实用性、创新性、私家配方为特色。
【培训对象】
想开私房蛋糕店,西点从业者,家庭版爱好者,DIY手工制作者。
【培训时间】
学习根据个人情况而定,随到随学,循环教学。,学会为止终身0元进修学习更新产品。
【培训内容】
私房蛋糕的制作;设备的操作与保养、选购要点;私房蛋糕原料的辨别和特性,私房蛋糕的运营与推广
【课程安排】
课时、原材料和工具认识与讲解
第二课时、戚风原味胚的制作
原味胚、巧克力胚
第三课时、慕斯的制作与加工工艺
果馅类慕斯、巧克力类慕斯、抹茶慕斯、彩虹慕斯
第四课时、布丁的制作与加工工艺
酸奶布丁
第五课时、芝士蛋糕的制作与加工工艺
原味芝士、轻芝士
第六课时、熔岩蛋糕的制作与加工工艺
布朗尼、红丝绒
第七课时、千层类的制作与加工工艺
水果千层类、芒果班戟、雪媚娘
第八课时、马卡龙的制作与馅料搭配
法式马卡龙
第九课时、泡芙的制作与馅料
奶油泡芙、法棍泡芙
第十课时、饼干的制作与包装
曲奇饼干、蔓越莓饼干、巧克力饼干、提子饼干、椰丝球、蛋黄酥
第十一课时、塔派的制作与塔派的搭配
水果塔派类、果馅塔派类
【培训目标】
系统掌握私房蛋糕的基础知识,蛋糕的制作,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
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