2018长沙有名气的西点培训学校

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西点烘焙全能班

【培训对象】

基础差、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

【课程内容】

法式西点课程

课时原材料和工具认识与讲解，淡奶油、

植脂奶油的区别与选材

第二课时芝士、黄油品牌选择和口味介绍

低粉、高粉的选择和使用方法

芝士制作与加工工艺

第三课时成品原味芝士的装饰

保存方法

原味重芝士

提拉米苏的制作与装饰造型

第四课时法式提拉米苏

盒子蛋糕的制作与包装

各类包装盒的挑选，淡奶油的打法技巧

第五课时盒子蛋糕的保存方法与保质期

千层蛋糕、豆乳盒子

第六课时奶油的选材与打发技巧

酥油、蛋黄的挑选

第七课时蛋黄酥、雪媚娘的制作与包装

保存方法与保质期

第八课时蛋黄酥

第九课时雪媚娘

酥皮、馅料的制作

酥皮泡芙

第十课时曲奇用料，花嘴的挑选

曲奇饼干

第十一课时马卡龙的制作与馅料搭配

马卡龙制作温度的掌控

色素的选材和调色方法

杏仁粉的选材、可丝达馅

马卡龙

高等法式西点进阶课

第十二课时原材料与工具的认识讲解

两种风味、咖喱、库利的制作

酸奶奶油、库利蓝莓奶油配制方法

和打发技巧

第十三课时蛋糕胚的制作与讲解

杏仁海绵蛋糕胚的制作与讲解

芒果淋面夹心慕斯的制作与讲解

巧克力温度测试方法，淋面的制作

第十四课时代可可脂巧克力件制作与讲解

喷枪的使用方法及保养

大理石温度掌控手法、技巧

巧克力装饰插件的制作

第十五课时星空巧克力的制作与加工工艺

可可脂的使用方法

纯脂巧克力的调温、灌模、注馅、封底等技巧

淋面的操作、储存方法

第十六课时喷砂的比例、操作手法以及机器的使用和维护

巧克力脱模、保存、装饰

独立完成毕业作品

课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

生日蛋糕课程

第十七课时机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶

油的区别、蛋糕奶油的选材与作用

第十八课时各类裱花嘴的认识和对应花型制作

五齿中号花嘴：

玫瑰风情

第十九课时中号排齿嘴：

花篮围边

第二十课时大玫瑰花嘴：

芭比裙边（芭比娃娃蛋糕）

第二十一课时花卉的制作与赏析

玫瑰花

第二十二课时五瓣花

第二十三课时机器原料的理论课程，以及学习测试

第二十四课时蛋糕抹面练习与讲解

第二十五课时直胚

第二十六课时立体圆胚

第二十七课时花边的制作与技巧：

贝壳边

第二十八课时饺子边

第二十九课时平面卡通蛋糕的设计与技巧：

蓝胖子，卡通系列

第三十课时立体卡通蛋糕的设计与技巧：

小汽车系列：跑车，轿车等

第三十一课时芭比蛋糕的设计与技巧

各种颜色花边的搭配与运用

芭比裙边系列

第三十二课时欧式淡奶油水果的装饰与搭配

第三十三课时巧克力鲍花与淋面的制作

文艺滴落蛋糕

独立完成毕业作品

课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

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