郑州学小吃开店比较好的培训学校推荐
来源：郑州食尚香小吃培训学校时间：2023-10-23 14:16:47
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下面郑州食尚香小吃学校分享经典鸡丝凉面的具体做法步骤：
鸡腿肉是整只鸡中肉质较鲜嫩的部位，制作以后的口感不会发柴，有优质的蛋白质，适合体质虚弱的人群食用。黄瓜和胡萝卜是很多佳肴的经典配菜，不仅颜色好看，更有丰富的营养物质，黄瓜有帮助减肥的功效作用而胡萝卜中的维生素有益眼部健康。新鲜出炉的鸡丝凉面，开胃又清爽，完全不失营养！
【菜名】：鸡丝凉面
【所需配料】：半根胡萝卜，三片生姜，八十克面条，适量柠檬，一根黄瓜，适量香菜，两个鸡腿，十克米醋，八克生抽。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作鸡丝凉面所需要的食材和各种各样的配料，首先要把两个鸡腿置于流水下反复冲洗两遍，用厨房纸擦干表面多余的水分放在小碗中。一小块生姜削去外皮切成生姜片或姜丝放到碗里，倒入适量的料酒去除腥味异味。简单抓拌静置五分钟。蒸锅底部接适量清水开火加热，锅烧开就可以放上笼屉和鸡腿蒸制十五分钟左右。
步骤二、蔬菜配菜冲洗干净后削去胡萝卜皮，分别切成黄瓜丝和胡萝卜丝，有擦丝器就更加方便了。蔬菜切丝备用，香菜同样要去根切段放在小碗中。
步骤三、鸡腿上面划一道口子，里面的肉质紧实就是蒸熟的状态。为了防止被蒸汽烫伤戴上隔热手套将盘子取出，先撕掉表面的鸡皮再将鸡肉撕成鸡丝状备用。
步骤四、汤锅中接适量的清水开大火加热，等到清水烧开就可以下入一把面条。煮开后倒入一碗凉水，再次沸腾面条就断生了，用漏网捞出来放在冷水下冲一冲，在旁边静置沥干水分备用。
步骤五、把沥过水的面团盛到碗里，将黄瓜、鸡丝和胡萝卜、香菜等配菜码在面条上面。
步骤六、接下来调制一碗酱料，小碗中加适量的料酒、米醋、生抽和小半勺白糖混合均匀。
步骤七、将料汁转圈浇淋在面条中，抓拌均匀。
步骤八、一个青柠檬用盐水搓洗，切成柠檬薄片以后剔掉柠檬籽作为装饰点缀摆在面条上。
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