想学咖啡却对咖啡了解不多

　　喝咖啡只注重拉花？点手冲咖啡还要加糖加奶？原来，即使人人都是咖啡迷，未必人人都是咖啡达人！

　　这次就罗列了几个日常不以为然的行为，拆解为什么会“伤害”咖啡师。顺便上一节咖啡课，做一名真?咖啡迷。

　　“不好意思，我的咖啡不够热！”

　　国人对热饮似乎有种天然的执着，往往会觉得拿到手的咖啡“不够热”。但其实一般来说，意式咖啡适合的饮用温度大约会是在60度左右。

　　先要拆解一下为什么！首先冲煮咖啡的水，大概是90度。而打奶的较佳温度是打至大约65度，因为奶打得太热会出现过度乳化，大大影响咖啡的味道及口感。

　　所以每个步骤的温度都要控制得很准确，才能给到好的咖啡！一杯咖啡，60度暖暖的入口，不香吗？

　　“想要杯拿铁少奶！卡布少泡！”

　　拿铁少奶、卡布奇诺少泡、白咖啡多泡.... 如果你知道这些咖啡是怎么做的话，一定不会提这些要求。

　　其实，意式咖啡的基底就是浓缩咖啡，再加不同比例的奶及奶泡而成，如较多奶泡的是卡布奇诺、几乎没有奶泡的是白咖啡等。

　　于是几乎不存在什么走奶、少奶、多泡等附加条件。想要多少奶要多少泡，认识一下比例，就会懂得选择了。

　　手冲咖啡要加糖加奶？

　　绝大多数情况下，手冲咖啡用的是单品咖啡豆。浅烘的咖啡果味较突出，而深烘的咖啡甘香味较强，当然不同产地的咖啡豆，风味也是千变万化！

　　咖啡师的工作就是通过调节研磨度、水温、水量、萃取方法及时间等，把其较佳风味冲煮出来。所以有人说手冲咖啡，是考验咖啡师真功夫的一环。

　　你加糖加奶改变原风味，就相当于把咖啡师的努力全部抹杀掉，太残忍了吧？而且像虹吸咖啡、法压等，也都是一样的道理。

　　这些看似寻常的“小要求”,是不是或多或少已经颠覆了你以往的认知？咖啡的弯弯绕绕可没有你想的那么简单！