蛋糕裱花初级班（课程20天）

课 程 内 容：

1. 蛋糕裱花初级班（鲜奶油的打法、抹胚、花边、花卉）

2. 开店策划管理及营销课程

课程主题

课程内容

课程目标

阶段( 蛋糕裱花基础训练 ),20天课时

鲜奶油打法

植物奶油：湿性打法、中性打法、干性打法

动物奶油：湿性打法、中性打法、干性打法

奶油的保存及使用方式

掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。

蛋糕摸胚训练

直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚

掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。

花边训练

基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

花卉训练

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花

掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。

第二阶段( 毕业联考 )，1天

毕业联考

美盟烘焙学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考，考试以实操为主，考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。出题方由美盟国际烘焙学校教学部。考试场地：美盟国际烘焙学校。

第三阶段( 到店实习申请 )，10天 --- 20天

学校旗下店面实习

美盟国际烘培学校旗下《泰甜蜜cake》店面实习10天左右，学习店面运营及管理，熟练操作提升技术水平。