2013年公共营养师考前单选模拟题+答案解析-长春奇想职业培训学校

2013年公共营养师考前单选模拟题+答案解析

来源：长春奇想职业培训学校时间：2014-02-25 16:20:13

下面是长春奇想职业培训学校为了提高考生考试技能特此节选整理的公共营养师单选考前模拟试听练习，希望能对营养师考生有帮助哦。

　 50．下列两个均属于必需氨基酸的是（ B ）

　　A、苯丙氨酸、酪氨酸 B、缬氨酸、苏氨酸

　　C、半胱氨酸、精氨酸 D、亮氨酸、丝氨酸

　　51．促进铁吸收的因素是（ D ）

　　牛奶是贫铁食物虽然蛋黄中铁含量较高但吸收率并不高

　　A、膳食纤维 B、植酸 C、脂肪酸 D、维生素

　　注解：某些单糖、有机酸、及动物肉类可以促进非血红素铁的吸收血红素铁不受植酸磷酸的影响核黄素对铁的吸收储运均有良好影响动物性食物铁的含量和吸收率均较高

　　 52．食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ B ）含量丰富的食品更易产生

　　A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、纤维素

　　53．食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ C ）和物理性污染。

　　A、细菌污染 B、食品添加剂污染

　　C、化学性污染 D、有毒重金属污染

　　54．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ B 40% ）表示鱼体开始腐败。K值指的是ATP分解的低级产物肌酐和次黄嘌呤占ATP系列分解产物的百分比主要适用于鱼体早期腐败

　　A、30% B、40% C、50% D、60%

　　55．我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ A ）等农药。

　　A、六六六和DDT

　　B、有机磷

　　C、拟除虫菊酯

　　D、氨基甲酸酯类

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