郑州面包烘焙培训学校哪家好精选名单出炉

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　　酥皮菠萝包的做法

　　【原料】

　　面团：面粉500克，鸡蛋1个（实用一半），牛油40克，糖100克，依士4克，盐5克；酥皮：面粉500克，糖400克，猪油250克，鸡蛋1个，泡打粉5克，食粉、溴粉各3克。

　　【制作过程】

　　1.面包面团的制作：面粉开窝，加入糖、水、依士、盐、鸡蛋、牛油和匀，拌入面粉，搓至纯滑，分成每份约30克的小份。

　　2.酥皮的制作：把面粉、泡打粉、食粉、溴粉和匀，开窝，窝内放入糖、猪油、鸡蛋，捣至糖七成溶化。拌入面粉，用折叠的手法把所有原料和匀即成酥皮。

　　3.把面包面团搓圆，排入烤盘，静置1小时。

　　4.把酥皮面团切成每份约10克重的粒，压成薄圆块，把酥皮放在面包体上，扫上蛋液、入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘8分钟即成。

　　【营养功效】

　　猪油性凉，味甘，无毒，有补虚、润燥、解毒等作用。

　　【小贴士】

　　酥皮面团不能过分搓揉使之起筋；静置发酵程度要适中。