宝宝明星食材之 菠菜

 　　大家小时候肯定都听说过《大力水手》，也肯定会对其中的菠菜罐头感兴趣，所以很多孩子也就渐渐的喜欢上了吃青菜。

　　菠菜又名赤跟菜，波斯草、鹦鹉菜，固有“红嘴绿鹦哥”之美称。菠菜i中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸，镁、铁和钾的来源。为此，菠菜也成了宝宝的明星食材。怎么做才更有营养而且宝宝又喜欢吃呢?

　　菠菜汁：

　　原料：菠菜100g

　　制作方法：将菠菜洗净备用，用一锅烧水，待水开后，将菠菜放入焯烫30秒，捞出过凉水。再起一小锅，将焯烫完的菠菜切碎放入锅内，加入适量的水，煮开后5分钟，滤出菠菜残渣，将菠菜汁倒入碗中即可。

　　制作要点：清洗菠菜时，浸泡的时间不宜过长，以免一些维生素的流失。一般10-15分钟即可。

　　营养点评：此菠菜汁含丰富的钙、铁、镁、胡罗卜素和维生素，可补充因母乳不能满足宝宝生长发育需求的维生素和矿物质。

　　适宜人群：4-5个月的宝宝

　　饮食建议：制作前，菠菜一定要先焯水，这样不仅可以去除部分草酸，还可以去除大部分烟硝酸盐。

　　菠菜虾仁面：

　　原料：龙须面或儿童面条适量，菠菜叶50g，大虾仁1-2个，食盐适量，香油两滴

　　制作方法：将菠菜叶洗净，用开水焯烫一下捞出，切碎备用。虾仁洗净、去虾线，剁碎备用，另起一锅着水烧开，将面条放入煮熟时将剁碎的虾仁和菠菜泥放入再煮3-5分钟，调入食盐，滴入香油即可。

　　制作要点：如果宝宝较小，菠菜泥需要切得碎一些。食盐不要过多，成人品尝时似咸非咸即可。

　　营养点评：面条可以给宝宝提供能量，虾仁富含蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素，菠菜富含维生素和矿物质。适合于生长发育中的宝宝。

　　适宜人群：9个月以上的宝宝

　　饮食建议：口味不宜过重，因宝宝的味觉密度大，很容易感受食物的味道。

　　菠菜豆腐汤：

　原料：北豆腐150g，菠菜100g，牛奶100g，高汤(肉汤或鸡汤)适量，食盐、葱末、姜末各适量

　　制作方法：将菠菜洗净切2-3cm长的段备用，豆腐切条焯水备用。另起一锅，将高汤、豆腐，牛奶，姜末放入锅内煮开后，再放入菠菜煮2-3分钟，调入食盐，撒上葱末即可。

　　制作要点：豆腐可按自己喜好，切条或切块。

　　营养点评：此汤味道鲜美，白绿相间，并且富含蛋白质、钙、铁等营养素。

　　适宜人群：1岁以上的宝宝

　　饮食建议：因加入高汤，不宜再加食用油，宝宝的食物应做到，以清淡为主。

　　菠菜是较常见的蔬菜，但是很多人又担心菠菜中含有大量的草酸，尤其不能跟豆腐一起吃，从理论上来说是对的，因为豆腐是含钙丰富的食物，而菠菜又含有大量的草酸。其实呢?他们是可以一起吃还可以一起做。这样可以让草酸和钙在锅里或是在消化道结合沉淀，这样可以减少人体对草酸的吸收，因为人体是不可能对沉淀物吸收的。当然还可以将菠菜用开水焯烫一下在做菜。这样也可以减少草酸的摄入。

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