慕斯芝士蛋糕经典班（课程10天）

课 程 内 容：

1.     慕斯芝士课程

课程主题

课程内容

课程目标

阶段( 24款经典慕斯芝士甜品将是私坊重点课程，全程实战 ),10天课时

慕斯蛋糕

1.抹茶牛奶慕斯 2.栗香牛奶慕斯 3.酸奶乳酪慕斯4.德国黑森林  5.椰子牛奶派

了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。掌握美盟慕斯蛋糕配方。

芝士蛋糕

冻芝士蛋糕：1.提拉米苏 2.芒果流心芝士

焗芝士蛋糕：1.日式轻芝士 2.纽约重芝士3.夏日柠檬轻芝士

了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的较佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性质及设备运用。掌握美盟芝士蛋糕配方。

甜品、甜点

1.烤布雷 2.班戟皮 3.菠萝泡芙 4.提子玛芬

5.曲奇饼 6.黑松露巧克力 7.经典布朗尼

8.心太软 9.红丝绒蛋糕 10.芒果瑞士卷

11.天使蛋糕 12.虎皮蛋糕 13.海绵蛋糕 14.戚风蛋糕

各类经典甜品、甜点。慕斯芝士蛋糕基础的必备配件产品。

常用蛋糕底制作

1.      无添加剂健康蛋糕底

2.      无糖蛋糕底

3.      慕斯专用海绵蛋糕底

4.      慕斯专用戚风蛋糕底

5.      彩虹蛋糕底

6.      巧克力蛋糕底

7.      抹茶蛋糕底

掌握慕斯专用蛋糕底，私房蛋糕无添加剂蛋糕底的制作要领。

第二阶段( 毕业联考 )，1天

毕业联考

美盟烘焙学校学员参加完课程培训参与学校毕业联考，考试以实操为主，考核内容根据中国劳动技能等级证书考试要求出题。出题方由美盟国际烘焙学校教学部。考试场地：美盟国际烘焙学校。

第三阶段( 到店实习申请 )，10天 --- 20天

学校旗下店面实习

美盟国际烘培学校旗下《泰甜蜜cake》店面实习10天左右，学习店面运营及管理，熟练操作提升技术水平。