杭州学习西点蛋糕的机构哪家不错

　　杭州学习西点蛋糕的机构哪家不错-酷德法式西点培训学校一家集技术研发,教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡,调酒,西餐,西点?,甜品和奶茶饮品!我们拥有的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。

　　培训专业：烘焙、蛋糕、西点、甜品、奶茶饮品、咖啡、调酒、西餐和轻食餐

　　【核桃巧克力蛋糕】配料：核桃仁60克，面粉24克(高低筋均可)，黄油70克，细砂糖70克，鸡蛋清70克，可可粉2大勺（30ML），小苏打1/4小勺（1.25ML）

　　烘焙：烤箱中层，上下火190℃，18分钟左右(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

　　核桃巧克力蛋糕的制作过程：

　　1、核桃仁、和低筋面粉、细砂糖一起放入食品料理机的干磨杯，打磨成粉末状（生核桃仁需要烤熟后再使用，烤箱中层，170℃，8分钟左右，烤出香味后出炉并冷却）。

　　2、黄油软化后，用打蛋器打发至变得蓬松。

　　3、可可粉、小苏打混合后筛入黄油里。

　　4、继续用打蛋器搅打至均与，成为如图所示的巧克力色蓬松、顺滑的状态。

　　5、将步做好的粉末倒入黄油里。用打蛋器低速搅打至均匀。

　　6、倒入鸡蛋清，继续用打蛋器中速搅打2分钟。

　　7、搅打成如图所示的浓稠面煳。

　　8、将面煳倒入蛋糕纸杯或其他小模具内。放入预热好190℃的烤箱，烤18分钟左右。烤的过程中，蛋糕会逐渐膨胀起来，膨胀到顶点之后，中心会回落成为一个凹坑。此时蛋糕就可以出炉了。

　　TIPS：

　　1、这款蛋糕只使用鸡蛋清。约2个大个的鸡蛋可得到70克鸡蛋清。剩下的蛋黄可以制作其他甜点，请参考“剩余的蛋清和蛋黄怎么办？”

　　2、请尽量使用优质的可可粉。你会发现，这款蛋糕虽然做法十分简单，但可可粉与核桃相遇之后，会创造出无比美妙浓郁的味道。

　　3、此款蛋糕适合使用小模具来烘烤，蛋糕纸杯是较好的选择。不要用太大的模具来烤这款蛋糕，效果会大打折扣。

　　4、核桃面粉和糖一起打磨的时候，磨成粉就可以了，不要打磨太长时间，以免核桃出油，成为酱状物。

　　5、这款蛋糕与一般蛋糕不同，面粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以后构成蛋糕的主体结构。因此请不要随意减少核桃的用量。完全按照配方的分量制作，是成功的关键。