郑州推荐热门的西点月饼培训机构名单榜首一览
来源：郑州食尚香小吃培训学校时间：2023-07-02 16:49:31
郑州推荐热门的西点月饼培训机构名单榜首一览，郑州食尚香西点培训学校秉承"学有所成，满意而归"的理念，聘请老师毫无保留的向学员传授西点、蛋糕、烘焙的实践技术与技巧，对学员实行产品知识+技能+管理的全方位提升教育，让每一位经过培训的学员技术精进，产生质的飞跃！
冰皮月饼的制作方法
食材：全蛋液50克、蛋黄2个、细砂糖60克、吉士粉50克、奶粉60克、椰奶7毫升、椰奶74毫升、细砂糖32克、淡奶油80毫升、无盐黄油50克
月饼皮：糯米粉40克、粘米粉40克、低筋面粉20克、牛奶200毫升、炼奶60毫升、植物油60毫升、细砂糖10克、糯米粉20克熟、南瓜粉2克、紫薯粉1克、抹茶粉1克
做法：
1、原料称出摆放。
2、混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。
3、混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。
4、混合A与B料，搅拌均匀。
5、混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。
6、用小火隔水加热至黄油溶化，边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。
7、将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。
8、出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
9、混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。
10、混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。
11、混合D和E，搅拌至无颗粒，过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中，包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固，出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。
12、面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份，分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉，揉均匀后冷藏1小时。
13、取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。
14、取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆，沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模完成即可！
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