2022年杭州市西点蛋糕培训哪家好

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　　培训专业：烘焙、蛋糕、西点、甜品、奶茶饮品、咖啡、调酒、西餐和轻食餐

　　【免烤芝士蛋糕】（参考分量：9杯，或6寸圆模一个）

　　配料：奶油芝士150克，细砂糖35克，盐1/8小勺（0.625ml），柠檬皮碎1小勺（5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），柠檬汁12克，鱼胶粉1小勺（5ml），冷水20克，淡奶油200克

　　免烤芝士蛋糕的制作过程：

　　1、鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。

　　2、奶油芝士室温软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

　　3、加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。

　　4、泡好的鱼胶粉，隔水加热或微波炉加热至熔化成液态。把鱼胶溶液倒入芝士煳里，迅速搅打均匀。

　　5、搅拌完成的芝士煳呈现浓滑细腻的状态。

　　6、另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。

　　7、把打发的淡奶油倒入芝士煳里。

　　8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士煳完全混合在一起。

　　9、拌好的芝士蛋糕煳如图所示。

　　10、把芝士蛋糕煳装入小模具（或慕斯杯）里。放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固。取出来表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了哦。

　　TIPS：

　　1、这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一个6英寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。

　　2、加入鱼胶溶液拌匀以后的芝士煳，和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的哦。这样两者才能更好的混合起来。